Menù Degustazione

CURIOSO

Kombucha alle mele
*Oliva Sferica “El Bulli”
*Gelato al parmigiano “Bob Noto”
Goffri di farinata
*Tramezzino “Mulassano”
Patata Soufflè
*Pavesino alla ligure
Lingua alla brace con bagnetto verde
Insalata verde
Tortello di pesto, crema parmentier allo zafferano, piselli e parmigiano affumicato
Quaglia 'mbuttunata alla cacciatora

*Festival di Dessert

Il presente menù, verrà servito con acqua a piacere ed il nostro miglior caffè monorigine.

Le nostre proposte menù potranno variare in base alla satagionalità ed alla disponibilità delle materie prime.

*SURGELATI: alcune materie prime sono lavorate e successivamente congelate in loco secondo le procedure di autocontrollo. Il granchio e la carne iberica sono prodotti di qualità surgelati nel paese di origine. Per maggiori informazioni rivolgersi al personale di sala.

FESTIVAL

*Daiquiri alla brace caldo e freddo
*Oliva Sferica “El Bulli”
*Parmigiano e frutto della passione
*Melone, litchis e sambuco
Tartelleta di fave, uova di salmone selvaggio, erbe aromatiche
*Pane di patate e burro alle alghe
*Cocktail di gamberi in tempura Cozza ripiena al sentore di fumo Gobbetti, fave e friggitelli
*Granchio al Josper e spuma di bottarga
*Riso alle foglie di fico e manteca (il nostro burro e salvia)
*Morone al verde con clorofilla di erbe, salsa ravigote e ponzu al prezzemolo

*Festival di Dessert

Il presente menù, verrà servito con acqua a piacere ed il nostro miglior caffè monorigine.

Le nostre proposte menù potranno variare in base alla stagionalità ed alla disponibilità delle materie prime.

*SURGELATI: alcune materie prime sono lavorate e successivamente congelate in loco secondo le procedure di autocontrollo. Il granchio e la carne iberica sono prodotti di qualità surgelati nel paese di origine. Per maggiori informazioni rivolgersi al personale di sala.

GRAN FESTIVAL

*Daiquiri alla brace caldo e freddo
*Oliva Sferica "El Bulli"
*Parmigiano e frutto della passione
*Flan di foie gras con essenza di Vermouth rosso Goffri di farinata
*Melone, litchis e sambuco
*Pane di patate e burro alle alghe Patata Soufflè
*Cocktail di gamberi in tempura
Cozza ripiena al sentore di fumo
Lingua alla brace con bagnetto verde Insalata verde
*Granchio al Josper e spuma di bottarga
*Spaghettino con ricci di mare ed olivello spinoso
*Piccione con salsa perigord

Festival di dessert


Il presente menù, verrà servito con acqua a piacere ed il nostro miglior caffè monorigine.

Le nostre proposte menù potranno variare in base alla satagionalità ed alla disponibilità delle materie prime.

*SURGELATI: alcune materie prime sono lavorate e successivamente congelate in loco secondo le procedure di autocontrollo. Il granchio e la carne iberica sono prodotti di qualità surgelati nel paese di origine. Per maggiori informazioni rivolgersi al personale di sala.